Obesiti, tekanan darah tinggi, pradiabetes, kolesterol tinggi. Untuk bekas New York Times pengkritik restoran Pete Wells, keadaan kesihatan ini adalah harga yang dia bayar kerana bekerja untuk mencuba restoran terbaik di New York City.
Wells mengumumkan bahawa dia akan berundur daripada peranannya sebagai pengkritik restoran utama akhbar itu untuk menjaga kesihatannya. Lebih 12 tahun, dia menyemak kira-kira 500 restoran dan makan sekurang-kurangnya tiga kali makan di setiap tempat sebelum menulis mengenainya.
“Apabila saya sampai ke penghujung semua makan itu: Saya sedar saya tidak lapar. Dan saya masih tidak, sekurang-kurangnya tidak seperti dulu,” tulis Wells. “Saya telah memutuskan untuk berputus asa dengan anggun seperti yang dibenarkan oleh keadaan obesiti teknikal saya.”
Beberapa orang Amerika makan di luar sama seperti pengkritik restoran. Tetapi orang dewasa AS makan kira-kira satu pertiga daripada kalori mereka daripada makanan yang disediakan jauh dari rumah, menurut Pentadbiran Makanan dan Dadah.
Lama kelamaan, makan di luar boleh menjejaskan kesihatan. Berapa banyak yang terlalu banyak?
Mengapa Makan Di Luar Dikaitkan dengan Hasil Kesihatan yang Lebih Buruk
Makanan restoran cenderung untuk dibuat sesedap mungkin. Ini bermakna menambah lebih banyak mentega, minyak, garam dan gula daripada kebanyakan orang untuk membuat hidangan yang sama di rumah.
“Saya pernah menjadi tukang masak restoran yang bekerja di restoran New York City, dan saya tahu secara langsung jumlah mentega dan jumlah garam yang dimasukkan oleh dapur restoran ke dalam makanan mereka untuk menjadikannya sangat enak. Ia sangat berbeza daripada cara orang memasak di rumah di dapur mereka sendiri,” kata Julia Wolfson, PhD, seorang profesor bersekutu pemakanan manusia di Universiti Johns Hopkins.
Makanan segera cenderung menjadi sangat kalori dan rendah nutrisi, kata Wolfson. Tetapi begitu juga dengan banyak hidangan restoran. Saiz bahagian cenderung lebih besar di restoran dan orang ramai boleh makan berbilang hidangan, seperti pembuka selera, hidangan utama dan pencuci mulut.
“Bukan semua orang memasak dan makan dalam jumlah itu apabila mereka menyediakan makanan di rumah,” katanya.
Penyelidikan menunjukkan bahawa makan makanan yang dimasak di rumah dikaitkan dengan kualiti diet yang lebih baik. Kualiti diet yang lebih rendah adalah faktor risiko utama dalam banyak keadaan kesihatan kronik, seperti diabetes jenis 2 dan penyakit kardiovaskular. Walaupun mereka makan di luar sekali-sekala, orang yang kerap memasak cenderung mempunyai diet yang lebih seimbang dan mengambil lebih sedikit kalori, kurang lemak, natrium dan gula.
Apabila orang kerap makan makanan manis atau kaya, mereka mungkin mula mengidamkannya pada setiap hidangan, kata Wolfson.
Dalam eseinya, Wells menyebut perubahan fisiologi yang dialami oleh rakan sebayanya Adam Platt, yang Majalah New Yorkpengkritik restoran selama 24 tahun.
“Badan anda berubah dari semasa ke semasa,” kata Platt kepada Wells. “Anda mempunyai perut gergasi yang buncit ini yang ingin diisi. Semua sensor pelik dalam otak anda yang menjerit untuk kelazatan berada di DEFCON 1 sepanjang hari. Anda menjadi penagih.”
Berapa Kerap Boleh Makan di Luar?
Tinjauan nasional dari 2007–2008 menunjukkan bahawa rakyat Amerika memasak makan malam di rumah secara purata lima malam seminggu dan kira-kira separuh daripada responden melaporkan “sentiasa” memasak makan malam di rumah.
Sedekad kemudian, kira-kira 55% daripada orang dewasa AS yang berumur 20 tahun ke atas melaporkan mendapat makanan daripada restoran pada hari tertentu.
The Garis Panduan Pemakanan—syor Jabatan Pertanian AS untuk pemakanan yang sihat—tidak memberikan bilangan tepat kali orang boleh makan di luar untuk kekal sihat.
Terdapat pelbagai jenis pertubuhan yang menyajikan makanan—daripada restoran makanan segera kepada rangkaian salad kasual segera yang lebih sihat kepada restoran santapan mewah. Oleh kerana kepelbagaian ini, adalah mustahil untuk membuat peraturan yang ketat tentang kekerapan makan di luar.
The lokasi hidangan—di rumah atau di restoran—tidak penting sama sekali dengan kualiti bahan dan kesihatan penyediaan, kata Wolfson.
Menurut jurucakap USDA, memasak di rumah selalunya merupakan pilihan yang lebih sihat kerana ia memberi orang ramai kawalan ke atas ramuan mereka. Ini membolehkan mereka mengimbangi kumpulan makanan mereka dan meminimumkan gula tambahan, lemak, dan natrium.
“Menyediakan hidangan bersama keluarga dan rakan-rakan juga menyediakan peluang untuk hubungan dan keseronokan yang lebih besar di sekitar makanan, dan bagi mereka yang merupakan ibu bapa, penjaga atau penjaga, memberi peluang untuk mengajar kemahiran memasak dan perancangan makanan yang berharga serta tingkah laku model yang menyokong penggunaan corak pemakanan sihat dalam kalangan kanak-kanak dan remaja,” kata jurucakap itu kepada Verywell dalam e-mel.
Cara Makan di Luar Dengan Lebih Sihat
Tidak realistik untuk menyediakan dan makan setiap hidangan di rumah. Ia juga tidak sepatutnya menjadi matlamat—makan di luar boleh menjadi aktiviti sosial yang menyeronokkan dan cara untuk meneroka makanan yang berbeza.
Daripada mengelak semua peluang untuk menjamu selera, Wolfson berkata dia menggalakkan orang ramai untuk memikirkan corak pemakanan keseluruhan mereka. Contohnya, jika anda makan di restoran, anda boleh membuat pelarasan pada makanan lain yang anda makan sepanjang minggu untuk memastikan anda mencapai kumpulan makanan utama anda.
Dia juga mengesyorkan agar anda sengaja memilih restoran dengan item menu yang akan membantu anda makan makanan yang berkhasiat. Membuat rancangan untuk apa yang akan anda pesan sebelum anda tiba boleh membantu anda mengekalkan hidangan yang seimbang.
Sejak 2018, pertubuhan makanan berantai dikehendaki berkongsi kalori dan fakta pemakanan lain secara terbuka untuk item makanan mereka. Jika anda tidak menemui maklumat itu pada menu di restoran atau berasa tidak selesa bertanya, anda sering boleh mencarinya dalam talian.
Kadangkala, anda mungkin melayan pelanggan atau dijemput makan malam untuk hari lahir rakan dan kurang kawalan ke atas restoran.
Untuk memastikan bahagian anda sederhana, anda boleh memesan hidangan pembuka tetapi langkau pembuka selera dan pencuci mulut. Jika anda bercadang untuk membawa pulang sisa makanan, anda mungkin berasa kurang terpaksa untuk makan berlebihan. Meminta sos salad dan sos di sebelah boleh memberi anda kawalan ke atas jumlah yang anda gunakan pada hidangan anda.
Anda juga boleh mempertimbangkan untuk memesan dua pembuka selera, kerana ia lebih cenderung kepada sayur-sayuran berbanding hidangan pembuka yang menyerlahkan daging merah dan protein haiwan berat yang lain.
“Di banyak restoran, hidangan paling menyeronokkan adalah di bahagian pembuka selera mereka,” kata Wolfson. “Anda mendapat jumlah makanan yang sesuai, anda boleh mendapatkan lebih banyak sayur-sayuran, dan anda tidak membelanjakan banyak wang.”
Apa Makna Ini Untuk Anda
Menjamu selera dengan kerap, terutamanya di restoran dengan hidangan berkalori tinggi, boleh memberi kesan negatif kepada kesihatan anda dari semasa ke semasa. Walaupun tidak realistik untuk mengelak makan di luar sepenuhnya, mengambil kira pilihan makanan dan saiz bahagian anda boleh membantu mengekalkan kesihatan keseluruhan yang lebih baik.
