Apakah susu ikan dan adakah ia sihat? Tahu cara memasaknya

Keajaiban zaman baru nampaknya tidak pernah berhenti! Sekarang kita mempunyai yang terbaik dari kedua-dua dunia dalam satu mangkuk. Ia ikan dan susu… tidak, ia susu ikan! Jika anda tidak tahu apa itu, anda telah datang ke tempat yang betul! Baca terus untuk mengetahui lebih lanjut.

Apakah susu ikan?

“Susu ikan” bukanlah istilah literal untuk cecair yang dihasilkan oleh ikan, sebaliknya istilah sehari-hari yang kadangkala digunakan untuk menggambarkan roe putih susu (telur ikan) yang terdapat dalam jenis ikan tertentu, terutamanya apabila ia masih segar dan belum berkembang; ia dianggap sebagai bahagian ikan yang berkhasiat dan mungkin mempunyai manfaat kesihatan kerana kandungan protein dan asid lemak omega-3 yang tinggi, sama seperti bahagian ikan yang lain.
Pantai Indonesia sedang memerah susu dengan banyak ikan untuk mengimbangi kekurangan lembu yang teruk untuk program seperti makan tengah hari sekolah. Nelayan tempatan di luar pantai bandar Indramayu mengangkut banyak ikan kuda, dan mereka dihantar ke kilang dua kali sehari, di mana mereka dibuang tulang dan dikisar menjadi serbuk putih halus yang dibungkus dengan protein. Kemudian, susu laut dipindahkan ke kemudahan lain untuk mencipta rasa strawberi atau coklat yang manis, menurut Wall Street Journal.

Adakah susu ikan benar-benar “susu”?

Perkara utama yang perlu dipertimbangkan semasa memilih susu ikan:
Bukan susu sebenar: Ini bukan rembesan cecair seperti susu mamalia, sebaliknya telur ikan pada peringkat awal perkembangan.
Kaya dengan Nutrien: Telur ikan adalah sumber protein yang baik, lemak sihat (seperti omega-3), vitamin (seperti vitamin B12) dan mineral (seperti selenium).

Bagaimana untuk menyediakan susu ikan?

Idea “susu ikan” sedang difikirkan untuk program makan tengah hari sekolah di negara Asia Tenggara pada tahun baharu, menurut laporan media tempatan. Ia disebut-sebut sebagai sumber protein yang baik, dan pakar berharap susu ikan boleh memberi manfaat kepada industri $4.5 bilion yang akan menggaji 200,000 orang, menurut Wall Street Journal.
Idea yang tidak lazim untuk memasukkan nutrien ikan ke dalam kehidupan seharian bukanlah unik di rantau ini, yang sedang mencari jawapan untuk memerangi kekurangan lembu. Tetapi jika anda tertanya-tanya cara menyediakan susu ikanlangkah-langkahnya adalah seperti berikut:
Ikan segar: Apabila membeli ikan, cari ikan dengan telur yang kelihatan dan utuh untuk memastikan kesegaran. Pilih ikan daripada sumber yang bereputasi untuk meminimumkan potensi pencemaran kerana kualiti ikan adalah penting. Jika kaviar mempunyai bau hanyir yang kuat atau berubah warna, buangnya.
Pembersihan: Keluarkan kantung kaviar dari ikan dengan berhati-hati dan bilas dengan air sejuk.
Kaedah memasak:
mentah: Sesetengah budaya memakan telur ikan mentah (gaya sushi) dengan kicap dan wasabi.
Digoreng atau dibakar: Masak ringan beg kaviar dengan perasa minimum untuk mengekalkan nutrien.
Pengganti kaviar: Telur ikan boleh digunakan dalam beberapa resipi sebagai alternatif yang lebih murah kepada kaviar.
Walaupun telur ikan berkhasiat, makan telur ikan dalam jumlah yang banyak mungkin tidak sesuai untuk semua orang kerana kandungan lemaknya yang tinggi.

Potensi faedah susu ikan:

Kolagen ikan ialah protein tipikal yang digunakan dalam penjagaan kulit di Amerika Syarikat, dan Kesatuan Eropah tahun lepas mengupah saintis untuk membangunkan satu cara untuk membuang bahan kimia yang menyebabkan serbuk protein salmon berbau kuat seperti laut.
Potensi faedah susu ikan:
Kesihatan Otak: Asid lemak omega-3 dalam telur ikan penting untuk fungsi kognitif dan perkembangan otak.
Kesihatan Jantung: Omega-3 juga boleh membantu menurunkan tekanan darah dan mengurangkan risiko penyakit jantung.
Sumber Protein: Telur ikan menyediakan jumlah protein yang baik untuk pembinaan dan pemulihan otot.
Menurut Rasmus Rhee, seorang penyelidik di institut penyelidikan Norce yang dibiayai EU, apa yang dicari oleh Indonesia ialah “sesuatu yang berguna dan diharapkan berdaya maju dari segi ekonomi.”
Pencinta susu juga tidak menyatakan sikap tidak bertoleransi terhadap rasanya. Rosaida, 23, juga memanggil hidangan itu sebagai “sedap!” selepas minum minuman itu tiga kali.
Walau bagaimanapun, sesetengah pakar pemakanan tidak berpuas hati dengan konsep ini atas sebab berkaitan pemprosesan ultra kerana ia dicampur dengan gula dan pemanis tiruan. Akhbar tempatan Jakarta Post juga menyebut susu ikan “lebih daripada gangguan politik daripada campur tangan pemakanan yang bermakna.”
Bagaimanapun, Menteri Kesihatan Indonesia Budi Gunadi Sadikin percaya ada cara lain untuk mengatasi kekurangan lembu itu. Menurut Menteri Kesihatan: “Kita boleh menternak lembu… Atau kita boleh mengimport susu dari Australia. Atau kita boleh membeli syarikat lembu atau tenusu Australia,” katanya kepada Wall Street Journal. “Terdapat banyak, banyak, banyak pilihan sebelum kita memerah ikan.”