-
Chloe Tan, 30, berhenti kerja pertamanya di kolej sebagai juruaudit.
-
Dia memutuskan untuk membantu ibu bapanya di kedai makan yang menyajikan makanan Cina buatan sendiri.
-
Tujuh tahun kemudian, dia mengembangkan perniagaan dan membuka Bar Nasi Stesen Baru.
Sebagai seorang wanita muda, Chloe Tan mengikuti jalan yang sama seperti ramai rakyat Singapura yang lain pada generasinya: pergi ke kolej, dapatkan ijazah, dan kemudian bekerja 9 hingga 5 pekerjaan yang stabil.
Tetapi tiga bulan dalam pekerjaan pertamanya sebagai juruaudit, Tan berhenti.
“Saya hanya ingat tidak begitu menyukainya atau teruja mengenainya,” Tan, yang mempunyai ijazah dalam perakaunan, memberitahu Business Insider.
Pada masa yang sama, dia mahu membantu ibu bapanya yang sudah tua bersara. Selama tiga dekad yang lalu, mereka telah mengendalikan kedai runcit yang menjual zichar, atau makanan buatan sendiri Cina.
Jadi, selepas berhenti kerja, Tan memutuskan untuk membantu di kedai mereka, New Station Snack Bar. Dia tidak malu dengan hakikat bahawa pada mulanya dia terpaksa mengambil potongan gaji kira-kira 30%. “Itu adalah zaman kanak-kanak kami,” katanya sambil mengimbau bagaimana semasa kecil dia dan adik-beradiknya akan membantu dengan tugas-tugas kecil, seperti membawa tuala kepada pelanggan atau mengesyorkan hidangan.
Bagaimanapun, kali ini sumbangannya kepada pertubuhan itu berbeza. Untuk tiga tahun berikutnya, Tan bekerja sebagai juruwang, menguruskan akaun dan melakukan pemasaran. Dia selesa, tetapi dia berasa seperti dia tidak melakukan sesuatu yang produktif.
Ini telah berubah semasa pandemik COVID-19. Semasa penutupan, pejabat dan sekolah Singapura ditutup dan makan di restoran dilarang.
Dalam tiga hari, Tan, dengan bantuan rakan-rakan, melancarkan laman web dan mengatur penghantaran makanan ke seluruh pulau. Singapura mempunyai keluasan 284 batu persegi, kira-kira saiz yang sama dengan Austin, Texas.
Perjuangan yang dia hadapi semasa wabak menunjukkan dia mampu. “Ia semacam mencetuskan semangat dan api dalam diri saya: hei, anda tahu apa? Mungkin saya boleh melakukan lebih banyak lagi dalam hidup saya,” katanya.
Pada ketika inilah dalam kerjayanya dia menyedari bahawa dia boleh mengembangkan perniagaan keluarga.
Kemahiran perakaunannya berguna
Menggunakan kemahiran perakaunannya, Tan mula bekerja ke belakang untuk memikirkan berapa banyak yang dia mampu kerugian.
Dia melabur kira-kira S$40,000, atau $30,000, ke dalam perniagaannya. Dia mengekalkan kos yang rendah dengan memilih barangan terpakai, dan cukup bertuah kerana menerima peralatan percuma daripada beberapa tukang masak yang sudah bersara.
Selepas hampir dua tahun perancangan dan pengubahsuaian, Tan membuka restorannya pada Februari tahun ini. Kedainya terletak di Fortune Centre, sebuah pusat beli-belah lama di tengah Singapura, 10 minit pemanduan dari restoran ibu bapanya. Sebagai spin-off, Tan menamakan perniagaan baharunya sempena restoran ibu bapanya: Bar Nasi Stesen Baru.
Pada mulanya, ibu bapanya tidak menganggapnya serius.
Tan teringat ayahnya bertanya mengapa dia menyusahkan dirinya dengan mengembangkan perniagaan keluarga mereka.
“Ayah saya merujuk perniagaannya sendiri dan berkata, 'Hei, perniagaan saya okey sekarang. Ini tidak bermakna ia tidak menjana wang. Adakah anda tidak berpuas hati dengan ini? – dia ingat.
Tetapi ia bukan tentang wang. “Saya tidak mahu menghabiskan usia 20-an dengan terlalu selesa di tempat saya berada,” kata Tan.
Apabila dia bekerja di ruang makan mereka, ibu bapanya tidak menggalakkan dia pergi ke dapur.
“Mereka merasakan ini bukan tempat untuk seorang wanita berada. Ada api, ada asap, dan terus terang, ia bukan persekitaran yang sangat bagus,” kata Tan. Jika dia mahu berkecimpung dalam perniagaan makanan dan minuman, dia harus menguruskan akaun atau melakukan pemasaran daripada memasak, kata mereka.
Ibu bapanya juga teragak-agak untuk mengajarnya memasak. Tetapi Tan berazam. Dia meminta bantuan seorang chef Hong Kong yang hanya dikenali sebagai Chef Wing.
Beliau secara peribadi berunding dengan Chef Wing selama lebih tiga tahun untuk mempelajari cara membangunkan resipi, menyediakan hidangan dan mencipta menu.
Sebagai pelajarnya, dia belajar dua perkara utama: menghormati pelanggan dan menghormati bahan.
“Saya belajar bahawa perkara tentang makanan dan minuman ialah selagi anda berusaha ke dalamnya, orang ramai akan dapat merasai nilainya,” katanya.
Pengajaran yang dia pelajari terbukti benar
Hampir 10 bulan sejak dia membuka restoran seluas 500 kaki persegi, New Station Rice Bar mempunyai aliran pelanggan yang tetap. Pelajar dari kolej seni berdekatan singgah untuk snek selepas waktu sekolah, dan pekerja pejabat datang ke kedai untuk makan tengah hari.
Seperti ibu bapanya, Tan menjual hidangan zi-char. Bagaimanapun, tidak seperti kedai makan zi char tradisional, Tan tetap pada menu terhad dengan hanya enam hidangan utama berharga antara S$8.50 dan S$9.50.
Dia juga memodenkan masakannya, menyimpang daripada resipi tradisional. Sebagai contoh, ayam dalam nasi kari ayam khasnya dibuat dengan serbuk roti gaya Jepun dan kari mempunyai konsistensi yang lebih pekat.
Tetapi hidangan yang paling popular, ayam telur masin dan nasi, juga menjadi laris di restoran ibu bapanya. Untuk membuatnya, dia menggoreng kepingan kecil ayam yang dicincang dan menyalutnya dengan sos berkrim, manis dan masam. Ia dihidangkan bersama nasi dan telur goreng.
Penjawat awam Tang Jun Hong mengetahui tentang restoran itu dari Instagram dan kini melawatnya dengan kerap.
Beliau berkata, tarikan sebenar adalah nostalgia yang diberikan kepadanya. “Saya membesar dengan melawat kedai zi char sekolah lama yang menawarkan masakan rumah yang ringkas dan mampu milik yang anda lihat di sini,” katanya kepada BI. “Ia menyatukan makanan yang enak dan kenangan yang baik.”
Kesukaran menjadi bos
“Menjalankan perniagaan saya sendiri menyedarkan saya bahawa kadangkala anda hanya perlu berhenti terlalu taksub dengan perkara tertentu,” kata Tan. “Dia belajar untuk hidup-bukan dengan kebimbangan, tetapi dengannya,” tambahnya.
“Perniagaan memang begitu. Anda memadamkan api yang berbeza setiap hari,” katanya, sama ada kekurangan tenaga kerja atau peti sejuk yang rosak semasa bertugas.
Apabila BI melawat kedai pada petang Jumaat, paip air telah pecah. Tan hanya mengeluh. Itulah maksudnya, katanya.
Menjadi bos tidak sama dengan menjadi pekerja, tambahnya. “Ia benar-benar mengenai daya tahan dan ketabahan. Walaupun saya sakit dan tidak mahu bangun dan pergi bekerja, saya tetap perlu turun kerana saya mewakili pasukan saya,” kata Tan, yang pasukannya telah berkembang daripada dua orang kepada lima orang.
Tan kadangkala bimbang sama ada gaya hidupnya mampan. Dia bekerja 12 jam sehari, enam hari seminggu, dan kembali ke dapur pada hujung minggu untuk melakukan kerja persediaan.
Perjuangannya konsisten dengan perjuangan rakyat Singapura yang lain yang cuba membuat tanda mereka dalam industri perkhidmatan makanan yang mencabar.
Cherry Tan, 29, meninggalkan pekerjaannya sebagai pramugari untuk membuka gerai makanan jalanan bersama suaminya. Ibu bapanya tidak berpuas hati dengan perubahan kerjayanya. “Malah sehingga hari ini, orang ramai bertanya kepada saya mengapa saya terpaksa melepaskan pekerjaan yang selesa,” katanya kepada BI.
Dia menganggarkan dia telah mengambil potongan gaji sebanyak 50% apabila dia meninggalkan Singapore Airlines, dan terpaksa membiasakan diri dengan waktu kerja yang panjang dan keadaan kerja yang teruk.
Begitu juga, Israhar Tambunan, 45, meninggalkan pekerjaannya sebagai broker kapal untuk mengambil alih perniagaan keluarga. Seperti Tan, dia telah mengalami ketidakpastian menjalankan perniagaan. “Perniagaan tidak selalu sama setiap hari. Ini adalah cabaran yang berbeza,” katanya.
Walaupun tidak dapat diramalkan sebagai pemilik perniagaan, impian Tan untuk bersara ibu bapanya masih menjadi matlamat utamanya.
Ibu bapanya juga datang untuk menyokongnya.
Ibunya, Un Seok Shim, berkata dia tidak risau. “Paling teruk, dia akan kehilangan sedikit wang. Sekurang-kurangnya dia mencuba. Jika dia tidak pernah mencubanya, dia tidak akan tahu,” katanya. “Dan secara amnya, dia sedang beraksi hebat sekarang.”
Tan, yang perniagaannya baru-baru ini menjadi menguntungkan, berkata bahagian kegemarannya menjalankan perniagaan ialah melihat hasilnya. “Sekarang kita bercakap tentang pertumbuhan perniagaan. Anda boleh melihat pelanggan kembali,” katanya.
“Ia membuatkan saya mahu bangun setiap hari dan terus melakukannya.”
Baca artikel asal di Business Insider.
