Tidak boleh kenyang makan malam Thanksgiving?
Sisa makanan dari Hari Turki sentiasa mendapat sambutan, tetapi seorang pakar telah mendedahkan makanan yang anda tidak boleh panaskan semula kerana risiko kesihatan yang ditimbulkannya.
Bayam, menurut pakar pemakanan Harini Bala, mengandungi nitrat, tahap yang meningkat apabila dimasak, kajian telah menunjukkan. Apabila terdedah kepada haba melampau—seperti semasa memanaskan sayur-sayuran berdaun—nitrat ditukar kepada nitrosamin, sebatian yang dikaitkan dengan kanser.
“Tolong jangan panaskan semula bayam, makan sahaja sebaik sahaja anda memasaknya,” Bala menggesa dalam video TikTok dengan lebih 149,000 tontonan, mendakwa bahawa sebatian dalam sayuran yang dipanaskan semula adalah “toksik.”
Seterusnya pada blok pencincang adalah teh.
Apabila dipanaskan semula, sifat antioksidan teh hilang, dan tahap tanin, yang memberikan teh rasa pahit, meningkat. Bala juga berkata bahawa mana-mana “bakteria tidak aktif” dalam teh akan menjadi “aktif” apabila dipanaskan semula, menimbulkan risiko kesihatan kepada pengguna.
Pakar pemakanan juga memberi amaran supaya tidak memanaskan semula nasi, tetapi ada tangkapan.
Kanji boleh dipanaskan semula selagi ia disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk dalam masa dua jam selepas memasak, kata Bal.
Dia memberi amaran bahawa menunggu lebih daripada dua jam untuk membuangnya meningkatkan risiko bakteria berbahaya tumbuh dalam makanan.
“Tetapi jika anda memasak nasi pada waktu pagi dan menyimpannya di dalam peti sejuk semalaman untuk dimakan pada keesokan harinya, terdapat kemungkinan besar pembentukan Bacillus cereus,” dia memberi amaran.
Bacillus cereus ialah sejenis bakteria yang lazimnya menyerang makanan berkanji dan membawa kepada keracunan makanan, sering dipanggil “sindrom nasi goreng,” penyakit serius yang dalam kes yang jarang berlaku boleh menyebabkan kematian.
Menurut Pentadbiran Makanan dan Dadah, terdapat 63,400 kes keracunan Bacillus cereus dilaporkan setiap tahun.
Gejala biasanya termasuk kekejangan perut, loya, muntah, cirit-birit dan demam.
