Pembaziran makanan kekal sebagai cabaran kritikal bagi industri perkhidmatan makanan India, bukan sahaja menghakis keuntungan restoran tetapi juga meningkatkan kebimbangan alam sekitar di negara yang berjuta-juta mengalami kekurangan zat makanan dan kekurangan zat makanan. GlobalData berkata bahawa memanfaatkan teknologi menawarkan dua kelebihan dengan mengurangkan sisa makanan dan menggalakkan amalan mampan, sekali gus meningkatkan kecekapan dan menyokong pertumbuhan industri jangka panjang.
Parthasaradhi Reddy Bokkala, Penganalisis Pengguna Utama di GlobalData, berkata, “Banyak restoran bergelut dengan ketidakcekapan operasi yang membawa kepada penyediaan makanan yang berlebihan. Ini termasuk cabaran dalam meramalkan permintaan pelanggan dengan tepat, yang boleh mengakibatkan penyediaan makanan yang berlebihan yang akhirnya tidak dimakan. Selain itu, restoran bersaiz kecil dan sederhana selalunya mempunyai sumber dan pengalaman yang terhad, menjadikannya sukar untuk mereka berunding dengan vendor untuk mendapatkan harga yang lebih baik atau mencari perkhidmatan berkualiti yang boleh membantu dalam pengurangan sisa.
“Selain itu, cabaran kewangan amat meruncing bagi kedai makan yang lebih kecil, yang sering kekurangan modal untuk melabur dalam sistem atau proses pengurangan sisa. Selain itu, dinamik pasaran penghantaran makanan, seperti mengubah pilihan pengguna, mewujudkan cabaran dalam mengekalkan pengurusan inventori yang boleh diramal dan cekap.”
Inflasi yang stabil untuk pertumbuhan yang mampan: Shaktikanta Das
Kemasukan PDS dalam CPI untuk mengubah cetakan inflasi hanya sedikit: Penganalisis
CBDT menetapkan had monetari untuk penepian faedah
India, AS berkemungkinan memperkukuh hubungan tenaga semasa Trump 2.0
Ketidakpastian ini sering mengakibatkan pembaziran makanan kerana restoran mungkin menyediakan barangan yang tidak laku. Memandangkan peningkatan pengawasan oleh Pihak Berkuasa Keselamatan dan Piawaian Makanan India (FSSAI), restoran menghadapi tugas yang sukar untuk meminimumkan pembaziran dan kerugian.
Francis Gabriel Godad, Pengurus Pembangunan Perniagaan Pengguna di GlobalData, menambah, “Evolusi teknologi telah memastikan bahawa cawangan yang lebih kecil boleh mendapat manfaat daripadanya. Sebagai contoh, Zomato melancarkan inisiatif baharu, Food Rescue, yang akan membantu restoran menangani cabaran pembaziran makanan sedikit sebanyak. Inisiatif ini membolehkan pelanggan yang tinggal berhampiran restoran membeli pesanan makanan yang dibatalkan ini pada harga yang berkurangan dengan ketara. Ciri ini bukan sahaja membantu dalam meminimumkan sisa makanan tetapi juga menyediakan pilihan yang menjimatkan untuk pengguna, sekali gus menyumbang kepada model penghantaran makanan yang lebih mampan.”
Inisiatif ini akan menarik minat pengguna yang mementingkan alam sekitar yang telah menetapkan nilai kemampanan dan cenderung memihak kepada perniagaan yang sejajar dengan pandangan mereka.
Penggunaan teknologi akan membantu dalam menyelaraskan operasi dengan membantu dalam merancang pembelian dan mengurangkan pembaziran. Ciri lain yang akan membantu dalam perancangan termasuk ciri penjadualan pesanan baharu pada kedua-dua Swiggy dan Zomato. Ciri ini membolehkan pelanggan memesan makanan lebih awal dan menerimanya tepat pada masanya. Sementara itu, ia akan membantu restoran merancang dapur mereka dengan lebih baik dan mengelakkan pembaziran.
Reddy membuat kesimpulan, “Rangkaian restoran besar sentiasa mempunyai akses kepada penyelesaian teknologi untuk menyelaraskan operasi mereka. Walau bagaimanapun, ini adalah di luar batasan untuk perniagaan kecil yang tidak boleh melabur dalam teknologi kerana kekangan kewangan. Walau bagaimanapun, pendekatan proaktif platform penghantaran makanan dalam talian akan membantu perniagaan kecil untuk mengatasi cabaran kewangan untuk melabur dalam teknologi. Walaupun inovasi teknologi ini baru muncul, mereka mempunyai potensi besar untuk mengubah pengurusan sisa dalam perniagaan perkhidmatan makanan.”
